Жмых кедровых орешков достоин большой научной статьи 👍
Он очень вкусный сам по себе 😍 Посыпьте им любой салат из зелени 🥗 и вам будет вкусно и немного хрустяще 😋

А ниже скучная (но полезная 🤓) информация о пользе 📝
✔️ В жмыхе остаются все минералы и витамины, находящиеся в орехе, а также до 40-50% кедрового масла.
✔️ Жмых кедровых орехов потрясающе питает симбиотную флору и восстанавливает её.
✔️ Кедровый жмых содержит большое количество белков (альбумины, глобулины, проламины), сбалансированные по аминокислотному составу (более 40% незаменимых аминокислот).
✔️ В состав белков кедрового жмыха входят 19 аминокислот тирозин, глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, цистеин, серин, пролин, аланин, глицин, фенилаланин, триптофан, треонин, метионин, лизин, лейцин, изолейцин, валин, гистидин, аргинин, цистин).
Из них 70% - незаменимые и условно-незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков.
✔️ Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании. А высокое соотношение аминокислот аргинин/лизин, свойственное белкам кедрового жмыха, позволяет предположить наличие у продукта антихолестерических свойств, что может быть использовано при профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
✔️ Белки кедрового жмыха по содержанию метионина (до 5,6 г/100 г белка), цистеина и триптофана (3,4 г/100 г белка) превосходят идеальный белок. Усвояемость белков кедрового жмыха составляет 95%.
✔️ Углеводный состав кедрового жмыха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми, сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза и рафиноза). Учитывая углеводный состав кедрового жмыха, его можно отнести к пребиотикам, так как он содержит большое количество пищевых волокон.
✔️ Также можно отметить витаминный состав кедрового жмыха, содержащий в своем составе преимущественно жирорастворимые витамины (А, Е, D, К, F), витамины группы В, фолиевую кислоту.

Имеющиеся данные по содержанию макро- и микроэлементов характеризуют кедровый жмых как уникальный природный источник минеральных веществ, играющих важную роль во многих биохимических процессах организма человека.
Жмых кедрового ореха содержит большое
количество минеральных веществ — до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов:
🔸️ медь (Cu) участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;
🔸️ магний (Мg) требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;
🔸️ марганец (Мn) необходим для хрящей и помогает организму усваивать глюкозу, а также участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;
🔸️ кремний (Si) способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;
🔸️ ванадий (V) тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;
🔸️ калий (К) регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных сокращений и питании мышечной системы;
🔸️ фосфор (Р) участвует в формировании и сохранении зубов и костей, играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток, и в быстром высвобождении энергии;
🔸️ кальций (Са) является главным
компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;
🔸️ молиблен (Мо) помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии;
🔸️ никель (Ni), недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;
🔸️ йод (I) составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;
🔸️ бор (В), недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;
🔸️ цинк (Zn) играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;
🔸️ железо (Fе) является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.
В 100 г жмыха кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.
Особый интерес кедровый жмых представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде-0,1-0,2мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.
Кроме перечисленных микроэлементов жмых кедровых орехов содержит барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, натрий.
И еще сейчас кедровый жмых вызывает особый интерес у производителей пробиотиков, потому что в нём развитие благостных бактерий идёт очень быстро и можно моделировать нужную активность этих бактерий.